Le carni suine in Sicilia: percorsi di tradizione e innovazione
- Tuesday 14 November 2017
- Palermo
- Accademia dei Georgofili Sezione Sud-Ovest
Ore 16.00
Le carni suine in Sicilia: percorsi di tradizione e innovazione
Incontro organizzato dalla Sezione Sud Ovest dei Georgofili presso l'Aula Magna del Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Forestali dell'Università di Palermo
Programma
Saluto del Prof. Stefano Colazza – Direttore del Dipartimento
- Baldassare Portolano, Ordinario di Zootecnica Generale e Miglioramento Genetico -Università degli Studi di Palermo: Introduzione al tema.
- Guido Falgares, Accademico aggregato: Storia e tradizioni del maiale in Sicilia.
- Vincenzo Chiofalo, Ordinario di Nutrizione e Alimentazione Animale – Università degli Studi di Messina: La filiera delle carni suine siciliane dai campi alla tavola.
- Alessandro Giuffrida, Ordinario di Ispezione degli Alimenti di Origine Animale - Università degli Studi di Messina: Approccio innovativo e nuove tecnologie per la gestione dell’igiene e della sicurezza dei prodotti carnei suini.
Interventi programmati:
Giuseppe Borrello, Presidente Consorzio suino nero dei Nebrodi: Il Suino Nero dei Nebrodi.
Carmelo Amato, Titolare dello Stabilimento Amato di Camporeale: Tecniche produttive e valori alimentari nella salumeria.
Massimiliano Castro, Titolare Stabilimento Chiaramontano di Ragusa: L’Arte dei salumi.
Seguirà una degustazione offerta dal Centro Culturale Dioniso
Le carni suine in Sicilia: percorsi di tradizione e innovazione
Incontro organizzato dalla Sezione Sud Ovest dei Georgofili presso l'Aula Magna del Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Forestali dell'Università di Palermo
Programma
Saluto del Prof. Stefano Colazza – Direttore del Dipartimento
- Baldassare Portolano, Ordinario di Zootecnica Generale e Miglioramento Genetico -Università degli Studi di Palermo: Introduzione al tema.
- Guido Falgares, Accademico aggregato: Storia e tradizioni del maiale in Sicilia.
- Vincenzo Chiofalo, Ordinario di Nutrizione e Alimentazione Animale – Università degli Studi di Messina: La filiera delle carni suine siciliane dai campi alla tavola.
- Alessandro Giuffrida, Ordinario di Ispezione degli Alimenti di Origine Animale - Università degli Studi di Messina: Approccio innovativo e nuove tecnologie per la gestione dell’igiene e della sicurezza dei prodotti carnei suini.
Interventi programmati:
Giuseppe Borrello, Presidente Consorzio suino nero dei Nebrodi: Il Suino Nero dei Nebrodi.
Carmelo Amato, Titolare dello Stabilimento Amato di Camporeale: Tecniche produttive e valori alimentari nella salumeria.
Massimiliano Castro, Titolare Stabilimento Chiaramontano di Ragusa: L’Arte dei salumi.
Seguirà una degustazione offerta dal Centro Culturale Dioniso
