Innovazione di processo e prodotto nella filiera orzo per migliorare la qualità e la sostenibilità ambientale di alimenti e bevande

Giornata di studio - ore 10.00 - Sede Accademica

La Giornata di studio, promossa dalle Sezioni Centro Est e Centro Ovest dei Georgofili, si basa sulla filosofia del programma comunitario Horizon2020. Le parole chiave sostenibilità e benessere dei consumatori hanno spinto il gruppo di ricerca, che aveva già sviluppato la ricerca sulla filiera dell’orzo nel progetto PRIN 2008, a proporre questo nuovo approccio nell’ambito del bando PRIN 2010/2011, ponendo nuove e maggiori sfide ad una valorizzazione di tale filiera dell’orzo indirizzata agli obiettivi di Horizon2010. 


PROGRAMMA 

Indirizzi di saluto - Giampiero Maracchi, Presidente Accademia dei Georgofili 

Presiedono: 
Filiberto Loreti e Natale Giuseppe Frega 

Relazioni: 

Paolo Fantozzi - Introduzione al tema 

Luigi Cattivelli - Innovazione e sostenibilità della coltivazione dell’orzo 

Giuseppe Perretti - Caratterizzazione dei polisaccaridi dell’orzo 


Emanuele Marconi - Impiego di sfarinati di orzo per lo sviluppo di alimenti funzionali 


Francesco Fantozzi - Impiego energetico di biomasse residuali della filiera orzo-birra 


Mauro Moresi - Il Carbon Footprint della birra lager