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Notiziario di informazione a cura dell'Accademia dei Georgofili

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10 novembre 2017

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Le carni suine in Sicilia: percorsi di tradizione e innovazione

14 novembre 2017

Luogo: Palermo

Organizzatore: Accademia dei Georgofili Sezione Sud-Ovest

Ore 16.00

Le carni suine in Sicilia: percorsi di tradizione e innovazione
Incontro organizzato dalla Sezione Sud Ovest dei Georgofili presso l'Aula Magna del Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Forestali dell'Università di Palermo

Programma

Saluto del Prof. Stefano Colazza – Direttore del Dipartimento

- Baldassare Portolano, Ordinario di Zootecnica Generale e Miglioramento Genetico -Università degli Studi di Palermo: Introduzione al tema.
- Guido Falgares,  Accademico aggregato: Storia e tradizioni del maiale in Sicilia.
- Vincenzo Chiofalo, Ordinario di Nutrizione e Alimentazione Animale – Università degli Studi di Messina: La filiera delle carni suine siciliane dai campi alla tavola.
- Alessandro Giuffrida, Ordinario di Ispezione degli Alimenti di Origine Animale - Università degli Studi di Messina: Approccio innovativo e nuove tecnologie per la gestione dell’igiene e della sicurezza dei prodotti carnei suini.

Interventi programmati:

Giuseppe Borrello, Presidente Consorzio suino nero dei Nebrodi:  Il Suino Nero dei Nebrodi.
Carmelo Amato, Titolare dello Stabilimento Amato di Camporeale: Tecniche produttive e valori alimentari nella salumeria.
Massimiliano Castro, Titolare Stabilimento Chiaramontano di Ragusa: L’Arte dei salumi.

Seguirà una degustazione offerta dal Centro Culturale Dioniso


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