terra acqua aria sole vita agricoltura cultura

Notiziario di informazione a cura dell'Accademia dei Georgofili

logo_georgofili

27 aprile 2011

top_colonna1

Stampa

Un extravergine con la carta d'identità

Grazie alle ricerche dell'Istituto per i processi chimico-fisici (Ipcf) del Cnr di Pisa, da oggi l'extravergine ha una vera e propria carta d'identità, con proprietà e finalità del tutto simili al documento che identifica le persone fisiche. Come quest'ultimo,  raccoglie  dati sensibili, oltre a quelli  ‘anagrafici': produttore, luogo di origine, caratteristiche chimico-fisiche e organolettiche. Risultato di un'analisi calorimetrica, una vera e propria ‘fotografia' dell'olio. "Attraverso una serie di riscaldamenti e raffreddamenti si produce una curva caratteristica e specifica che ‘fotografa' in modo univoco e inalterabile il campione analizzato", spiega Elpidio Tombari, dell'Ipcf-Cnr. "Associando questa fotografia alle informazioni di produzione e di origine, il documento permette di riconoscere senza margine di errore l'olio, con le sue qualità e provenienza geografica, attestando la conformità all'originale lungo tutta la filiera di lavorazione: dall'imbottigliamento alla distribuzione". Il tutto viene raccolto e archiviato in una banca dati consultabile in rete.

da Almanacco della Scienza CNR n° 7, 20/04/2011 inter_colonna1
Share |

bottone_invia

Commenti

Giancarlo Ranalli - inserito il 01/06/2011

Complimenti per il traguardo raggiunto. Si potrà inserire i dati in etichetta elettronica per la facile lettura del consumatore, ad es. al banco di acquisto tramite video?

inter_colonna1
top_colonna3
box_cerca bottom_titolo_box_p bottone_cerca
box_partners bottom_titolo_box_p
  • coltura e cultura
  • agricultura.it
  • agronotizie
  • almanacco delle scienza
  • fresh plaza
  • stilenaturale.com
  • teatro_naturale
  • fertirrigazione
  • il floricultore
  • aset toscana

Copyright 2010 - ACCADEMIA DEI GEORGOFILI - C.F. e P.iva 01121970485

Disclaimer | Privacy | Credits