Le spezie ed i profumi in cucina
- Saturday 08 November 2014
- Pontedera
Ore 9.30
CONVEGNO Le spezie ed i profumi in cucina
Organizzato dalla Sezione Centro-Ovest dei Georgofili in collaborazione con la Delegazione Pisa Valdera dell’Accademia Italiana della Cucina, aperto a ricercatori, gastronomi, studenti e operatori del settore
Presiede: FILBERTO LORETI
GIAMPAOLO LADU – Introduzione al tema
SILVANA CHIESA – La via delle spezie
GIORGIO VOLTOLINA – La gestione agronomica delle spezie
LUISA PISTELLI – Spezie ed aromi nei prodotti per la salute
LUCIANO ZAZZERI, FABRIZIO LORENZINI e CECILIA TESSERI – Le spezie ed i profumi in cucina
GIUSEPPE BENELLI – Il tema delle spezie tra sapori e saperi
GIOVANNI BALLARINI – Conclusioni
