Autenticità delle produzioni agricole e degli alimenti: il caso dei cereali
- Thursday 28 November 2013
- Firenze
- Accademia dei Georgofili - Sezione Centro-Ovest
Alle ore 15 presso la Sede accademica, si svolge il seminario organizzato dalla Sezione Centro Ovest dei Georgofili in collaborazione con l’Associazione Italiana di Scienza e Tecnologia dei Cereali (AISTEC).
Presiede: FILIBERTO LORETI
Relazioni:
Autenticità di un alimento: un concetto impor-tante per la valutazione della sua qualità
Marina Carcea
Panoramica delle metodologie e degli strumenti analitici disponibili per la valutazione dell’auten-
ticità dei cereali e derivati
Francesca Melini, Marina Carcea
Autenticità nel riso
Giampiero Valè
Monitoraggio OGM delle sementi di mais in Ita-lia: l'esperienza di dieci anni di attività
Rita Zecchinelli, Elena Perri
Dal seme alla farina: metodi tradizionali e in-novativi per la tracciabilità genetica dei cereali
Chiara Delogu, Lorella Andreani
Il ruolo della genetica per l’autenticità di pro-dotto nelle filiere pane e pasta
Valeria Terzi, Caterina Morcia, Giorgio Tumino, Paolo Laino, Diego Breviario, Giuseppe Spano
La furosina: un indicatore di processo per la pasta?
Rita Acquistucci, M. Ambrogina Pagani,
Emanuele Marconi, Gianfranco Panfili
